Las uvas son cosechadas a mano y prensadas suavemente con un mínimo de rotaciones en la bodega. Se realiza una cuidadosa separación del mosto por ph y color de tal manera de obtener un rosado pálido. La elaboración del vino base se realiza en tanques de acero inoxidable con un rango de temperatura de fermentación entre13° y 16°C. El vino base obtenido es luego llevado a las autoclaves (estanques presurizados herméticos) para realizar la segunda fermentación mediante Método Charmat, controlando las temperaturas entre 14° y 16°C por 25 días. Este producto respeta fielmente la tradición de su lugar de origen.
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